Couteau d'office de 5 po Miyabi® 5000 MCDB Birchwood Shotoh

Product Overview

Le cœur de la lame est constitué de poudre d'acier Micro Carbide MC63, entouré de 100 couches de deux types différents d'acier inoxydable, créant ainsi le motif floral unique de Damas sur la lame. C'est ce motif qui fait du couteau une œuvre d'art unique. La lame en CRYODUR® a été trempée dans la glace selon un procédé spécialement mis au point à -196 degrés Celsius pour atteindre une dureté remarquable d'environ 63 Rockwell, ce qui rend le couteau flexible et robuste et lui assure une excellente tenue du tranchant. Le manche en bouleau Masur, d'une douce couleur marron clair, offre un contraste attrayant avec la luminosité de l'acier.

Le grain et la structure sont uniques sur chaque couteau, ce qui en fait un accessoire de choix dans toutes les cuisines. Le manche a une forme traditionnelle en D et est magnifiquement équilibré, ce qui permet un excellent contrôle lors du travail. Le SHOTOH de la série MIYABI 5000MCD est l'ustensile parfait pour les travaux de coupe les plus fins.

Acier à poudre micro-carbure SG2

Profil fin de lame japonaise authentique

Taillé à la main selon le procédé Honbazuke en trois étapes pour obtenir un tranchant de 9,5 à 12 degrés.

Lame CRYODUR, durcie à la glace jusqu'à Rockwell 63

01-couche de fleurs Damas avec tranchant katana

Manche traditionnel japonais en bouleau de Carélie (Masur)

Rounded spine and heel

Laver à la main uniquement

Fabriqué à la main à Seki au Japon

Miyabi 5000MCD

L'esthétique joue un rôle clé dans la cuisine japonaise depuis des temps très lointains. L'aspect d'un plat et la façon dont il est présenté dans l'assiette font tout autant partie du plaisir que son goût et son arôme. En cuisine, les chefs japonais sont tout aussi exigeants en matière d'esthétique que de fonctionnalité. La série de couteaux MIYABI 5000MCD offre aux professionnels et aux cuisiniers amateurs ambitieux un ensemble de couteaux de précision qui allient une fonctionnalité et une ergonomie parfaites à un design unique.

Manche en bouleau

Chaque manche en bouleau Masur de qualité supérieure est également unique. La structure du manche en bois se reflète dans le jeu des lignes et des rayures. La chaleur du bois naturel contraste joliment avec la lame en acier. Une épingle en mosaïque vient parfaire le look sophistiqué.

Manche en forme de D

Le manche japonais traditionnel en forme de "D" garantit l'ergonomie de tous les styles de manche et vous permet de travailler sans vous fatiguer. Le manche en forme de "D" est arrondi à son extrémité par un embout décoratif portant un logo.

Acier de première qualité

Le cœur de la lame en acier en poudre MicroCarbide MC63 est entouré de 100 couches de deux types d'acier différents avec des niveaux de dureté différents. L'acier en poudre MicroCarbide MC63 est un acier de haute qualité qui répond aux exigences les plus élevées.

Affûtage Honbazuke

L'affûtage traditionnel japonais Honbazuke confère à chaque lame un tranchant incomparable. La lame symétrique à 19° est le résultat de l'affûtage en V.

Design Damas épuré

Un traitement spécial de la lame modifie la structure de la surface de chaque couche, donnant à chaque lame son propre motif floral damassé.

Lame extrêmement dure

La lame CRYODUR® est durcie à l'aide d'un processus de durcissement par la glace spécialement développé à -196°C qui garantit une dureté extrême de 63 Rockwell et une lame durablement tranchante.