Couteau de cjef de 8 po Miyabi® 5000 MCDB Birchwood Gyutoh

Product Overview

La lame se compose d'un noyau en acier en poudre Micro Carbide MC63 encastré dans 100 autres couches d'acier. C'est la base du motif Damas caractéristique qui rend chaque couteau de cette gamme vraiment unique. La lame en CRYODUR® est également trempée dans la glace à -196°C selon un procédé spécial, ce qui lui confère une dureté d'environ 63 Rockwell. Le manche en forme de D attire l'attention tout en garantissant une grande facilité d'utilisation. Il est fabriqué en bouleau Masur, ce qui lui confère un style traditionnel.

Ce bois se caractérise par un motif unique de lignes et de rayures changeantes. Grâce à son équilibre parfait, le manche assure un travail efficace et sans effort, vous donnant un contrôle maximal lors de la coupe. Le GYUTOH de Miyabi est un couteau d'une force de coupe exceptionnelle.

Acier à poudre micro-carbure SG2

Profil fin de lame japonaise authentique

Taillé à la main selon le procédé Honbazuke en trois étapes pour obtenir un tranchant de 9,5 à 12 degrés.

Lame CRYODUR, durcie à la glace jusqu'à Rockwell 63

01-couche de fleurs Damas avec tranchant katana

Manche traditionnel japonais en bouleau de Carélie (Masur)

Rounded spine and heel

Laver à la main uniquement

Fabriqué à la main à Seki au Japon

Manche en bouleau

Chaque manche en bouleau Masur de qualité supérieure est également unique. La structure du manche en bois se reflète dans le jeu des lignes et des rayures. La chaleur du bois naturel contraste joliment avec la lame en acier. Une épingle en mosaïque vient parfaire le look sophistiqué.

Manche en forme de D

Le manche japonais traditionnel en forme de "D" garantit l'ergonomie de tous les styles de manche et vous permet de travailler sans vous fatiguer. Le manche en forme de "D" est arrondi à son extrémité par un embout décoratif portant un logo.

Acier de première qualité

Le cœur de la lame en acier en poudre MicroCarbide MC63 est entouré de 100 couches de deux types d'acier différents avec des niveaux de dureté différents. L'acier en poudre MicroCarbide MC63 est un acier de haute qualité qui répond aux exigences les plus élevées.

Affûtage Honbazuke

L'affûtage traditionnel japonais Honbazuke confère à chaque lame un tranchant incomparable. La lame symétrique à 19° est le résultat de l'affûtage en V.

Design Damas épuré

Un traitement spécial de la lame modifie la structure de la surface de chaque couche, donnant à chaque lame son propre motif floral damassé.

Lame extrêmement dure

La lame CRYODUR® est durcie à l'aide d'un processus de durcissement par la glace spécialement développé à -196°C qui garantit une dureté extrême de 63 Rockwell et une lame durablement tranchante.

Miyabi 5000MCD

L'esthétique joue un rôle clé dans la cuisine japonaise depuis des temps très lointains. L'aspect d'un plat et la façon dont il est présenté dans l'assiette font tout autant partie du plaisir que son goût et son arôme. En cuisine, les chefs japonais sont tout aussi exigeants en matière d'esthétique que de fonctionnalité. La série de couteaux MIYABI 5000MCD offre aux professionnels et aux cuisiniers amateurs ambitieux un ensemble de couteaux de précision qui allient une fonctionnalité et une ergonomie parfaites à un design unique.